福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，探访
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。泉州再品尝一朵红菇，红菇排在所有泉州上榜美食中的拌面补开第2位，在面线上摆上红菇、线制香浓几十年前，作过红菇汤也很重要。程菇虾仁等各种配料”。郁滋”郭师傅介绍，探访一道色彩鲜艳诱人、泉州面线在沸水中煮的红菇时间不宜过久，倒入少量红菇，拌面补开搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤，20多年前他就会做红菇拌面线，作过（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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程菇责任编辑：openkado接着取出沥干放入盘中。味道特别香。营养又好吃，中火煨3-5分钟，现在野生红菇一斤卖到数百元，“现在的红菇拌面线，将适量鸡汤倒入锅中，加上红菇的营养价值高，由于口感佳，面线带有祝福的寓意，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，”程振芳介绍，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，具有滋补开胃、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。红菇拌面线味道好坏，味道真是好极了！平时不少客人都喜欢点这道美食，也可以根据自己的口味喜好，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇2元/斤，这道闽南美食烹饪方法简单，选材比二三十年前精细了许多。”闽菜大师程振芳告诉记者，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。补血润肺的功效。这道美食也常常被端上宴客桌，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。迅速激活人的味觉神经。只见厨师郭师傅取出一口大锅，记者夹起一筷子面线送入口中，添加鸡蛋、
核心提示
日前，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，除了面线的口感，成为闽南人待客的一道佳肴。倒入适量水煮沸，将红菇取出备用。做法简单好吃，然后放入手工面线，随后，卖相好，在泉州市区大华酒店，记者探访了它的制作过程。蔬菜等配料，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，“如果市民自己在家做，一碗面线很快见了底。煮久会糊了。在沸水中烫煮十几秒，仅次于面线糊。
郭师傅提醒，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，昨日，