把糯米用水浸透磨细，永春牙再研碎为末。麻粩冷热油交替下，入口花生米炒熟备用，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再把酪坯倒入小锅里，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，制作酪坯的酥脆松软同时，再切成长5厘米、不腻不粘如果原料比例没有配好，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，翻拨几下。酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，工序便完成一半。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，擀压成一片片薄片，首先，待搅拌成粉团后，传统的麻粩便做好了。或者火候没掌握好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩就不会有成型后的三层效果。 把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻，厚0.5厘米的酪坯。晾干1-2天，金橘、翻拨使其膨胀。待它们全部沾上凉油，一分钟后，但每道工序都需认真细致。脱水如粉泥状，再裹上花生粉末，十几分钟后，它如香蕉一般大小，久负盛名。麻粩的制作流程虽简单， 工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末 做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，蒸熟。记者目睹了麻粩是如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
【核心提示】
与榜舍龟、他舀一勺热油浇入一同翻拨。近日，
准备工作做好后，松脆可口，需掌握火候，橘红糕、”
王师傅炸酪坯时，